Ingredientes
- 1 1/2 k de pulpo
- 14 aceitunas negras, despepitadas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 3/4 taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
- 2 cucharadas perejil finamente picado
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
- 1 papa mediana
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.
- Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.
- Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.